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Recetas / Don Herrera

Rosquitas glaseadas rellenas con dulce de leche

Ingredientes

  • Masa:
  • Leche 125 cc
  • Agua 125 cc
  • Manteca 125 grs
  • Sal fina 3 grs
  • Azúcar 10 grs
  • Harina 0000 150 grs
  • Huevo 220 grs (5)
  • Relleno:
  • Dulce de leche repostero c/n
  • Baño:
  • Clara 50 grs
  • Azúcar 300 grs
  • Agua 100 cc
  • Jugo de limón c/n

Procedimiento

Para la masa, llevar a hervor la leche, el agua, la manteca más el azúcar y la sal. Cuando hierve, retirar del fuego y agregar la harina. Integrar con cuchara de madera.

Pasar a un bol, batir con batidora e integrar los huevos de a uno.

 

Colocar la masa en manga y formar las rosquitas sobre placa enmantecada. Cocer al horno a 200 grados hasta que desarrolle y luego bajar a mínimo y cocer por 40 minutos.

Opcional: Rellenar con dulce de leche.

 

Para el glaseado, batir las claras a nieve. Aparte, derretir el azúcar en sartén y agregar el agua. Cuando llega a 118 grados, volcar el almíbar en forma de hilo sobre las claras sin dejar de batir. Cuando está el punto, agregar el jugo de limón, integrar y cubrir las rosquitas. Dejar descansar fuera de la heladera para que seque.

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