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Recetas / Don Herrera

Croissants rellenas de jamón y queso

Ingredientes

  • Amasijo:
  • Harina 500 grs
  • Levadura 30 grs
  • Azúcar 40 grs
  • Manteca 50 grs
  • Sal 10 grs
  • Leche 300 cc
  • Empaste:
  • Manteca 200 grs
  • Relleno:
  • Jamón cocido
  • Queso de máquina
  • Pintar:
  • Huevo 1

Procedimiento

Para el amasijo, hacer una corona con la harina y salar por el borde externo. En el centro, agregar la levadura granulada, la manteca pomada, el azúcar y la leche de a poco. Comenzar a tomar y amasar por unos 10 minutos hasta que la masa esté blanda.

Dejar leudar tapada en film.

Estirar un rectángulo y untar dcon la manteca pomada. (Ver video) Cerrar al centro y volver a estirar. Dar 4 vueltas simpleas con 2 horas de frío entre cada una girando la masa cada vez.

Estirar un rectángulo de 2 mm de espesor y cortar (sin arrastrar el cuchillo) triángulos de 20 cm de alto y 8 cm de base.

Enrollar desde la base (tajeada en el centro), estirando de la punta. Colocar en placa enmantecada (leudar por 20 minutos).

Pintar con huevo batido. Cocer al horno fuerte (200 grados) por 15 minutos aproximadamente.

Rellenar con jamón y queso.

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