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Recetas / Don Herrera

Torta alemana cremosa

Ingredientes

  • Harina 0000 400 grs
  • Leche 250 cc
  • Levadura 20 grs
  • Manteca 80 grs
  • Azúcar 80 grs
  • Sal 1 pizca
  • Huevo 1
  • Ralladura de limón 1 cdta
  • Opcional:
  • Pasas de uva 25 grs
  • Frutas confitadas 25 grs
  • Almendra 25 grs
  • Nuez 25 grs
  • Cubierta:
  • Crema de leche 350 grs
  • Azúcar 50 grs
  • Canela 1 cda

Procedimiento

En volcán de harina con sal, sumar la manteca pomada, el azúcar, el huevo y la ralladura de limón. Comenzar a incorporar. Una vez medio incorporado, sumar la levadura diluida en un poquito de leche tibia y seguir integrando.

Comenzar a tomar y agregar leche en cantidad necesaria hasta lograr un masa tierna. Descansar por una media hora.

Opcional: Cuando la masa toma, agregar los frutos secos a gusto (en total no superar los 100 grs). Amasar bien y dejar leudar.

 

Mezclar la crema con el azúcar y la canela. Reservar.

 

Colocar en placa enmantecada y enharinada como si fuera la masa de una pizza. Dejar leudar nuevamente.

Pinchar con los dedos hacia abajo (logrando unos huecos pequeños) y volcar la crema de leche.

Cocer al horno a 160 grados por 20 minutos.

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