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Recetas / Don Herrera

Pan de miga casero y sádndwiches de miga caseros

Ingredientes

  • Masa:
  • Harina 500 grs
  • Leche en polvo 10 grs
  • Azúcar 30 grs
  • Sal 10 grs
  • Vinagre balnco 1 cdta
  • Agua 250 cc
  • Manteca 50 grs
  • Levadura 20 grs
  • Crema 1:
  • Manteca 1 pan
  • Aceite neutro 1 cda
  • Agua 3 cdas
  • Sal 1 pizca
  • Pimienta
  • Crema 2:
  • Mayonesa
  • Crema 3
  • Queso untable
  • Crema 4:
  • Salsa golf
  • Relleno:
  • Jamón cocido
  • Queso de máquina
  • Huevo
  • Tomate
  • Atún
  • Roquefort
  • Jamón crudo
  • Rúcula
  • Palmitos
  • Reggianito
  • Morrón
  • Pollo

Procedimiento

Hacer la masa mezclando todos los ingredientes en un bol, unir con las manos y terminar amasando. Debe quedar una masa lisa. Tener la precaución de que la sal no se mezcle directamente con la levadura para no inhibirla.

Estirar, enrollar, cortar en 3 y colocar en molde de pan inglés enmantecado con los cortes hacia arriba para que el aire no se quede dentro. Pinchar, tapar y dejar leudar por un par de horas.

 

Llevar al horno bajo por una hora y dejar enfriar de un día para otro.

 

Cortar láminas finas de pan.

 

Batir la manteca con el aceite y el agua caliente, condimentar y batir hasta dejar bien untable. Agregar agua si es necesario.

 

Untar las láminas con la crema deseada, rellenar a gusto, cubrir con otra tapa de pan con crema, rellenar a gusto y cubrir con la última tapa de pan con crema.

 

Cortar en triángulos o rectángulos.

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