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Recetas / De película

Lasagna de polenta de Mi amiga del parque con Daniel Hendler

Ingredientes

  • Queso cremoso 300 grs
  • Perejil
  • Base de polenta:
  • Leche 500 cc
  • Caldo 500 cc
  • Polenta instantánea 300 grs
  • Perejil 1 puñado
  • Ajo 1 diente
  • Sal
  • Crema de leche ½ taza
  • Pimienta negra molida
  • Queso parmesano 50 grs
  • Relleno:
  • Cordero 1 kilo
  • Aceite de oliva
  • Zanahoria 2
  • Cebolla 2
  • Morrón ½
  • Apio 1
  • Ajo 3 dientes
  • Hongo de pino 1 puñado
  • Vino blanco 1 vaso
  • Tomate triturado 2 latas
  • Ají molido
  • Pimentón

Procedimiento

Para la polenta, llevar a hervor la leche y el caldo y cuando hierve, sumar la polenta en forma de lluvia. Revolver por un par de minutos hasta que espese.

Salpimentar y sumar el ajo rallado, el perejil picado, el queso rallado y la crema de leche. Integrar por unos segundos más hasta que el queso se derrita.

 

Distribuir la polenta (unos 5 mm de alto) en placa aceitada y cocer al horno medio por unos 15 minutos, tiene que secar un poquito. Cortar cual si fueran láminas de masa para lasagna y reservar.

 

Para el relleno, en sartén con oliva, saltear la cebolla, zanahoria, apio, ajo y morrón picados. Salpimentar y sumar el cordero desemenuzado previamente hervido en agua y sal más el hongo de pino picado previamente hidratado en agua.

Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol condimentar y sumar el tomate triturado.

Reducir por unos 20 minutos a fuego bajo.

 

Para el armado, en fuente para horno, colocar una base de polenta y cubrir con relleno, así hasta terminar.

Cubrir con queso cremoso y perejil picado. Gratinar.

 

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