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Recetas / De película

Pescado entero al horno con verduras al vapor de Los Marziano

Ingredientes

  • Anchoa 1
  • Limón 2
  • Aceite de oliva
  • Manteca
  • Sal
  • Pimienta
  • Vino blanco
  • Guarnición:
  • Papa 3
  • Zanahoria 2
  • Salsa:
  • Tomate perita 4
  • Aceituna negra sin carozo 1 puñado
  • Ajo 1 cabeza
  • Aceite de oliva
  • Albahaca 1 atado
  • Ralladura de limón 1 cdta
  • Sal
  • Pimienta

Procedimiento

Tomar el pescado y limpiarlo entero (abriéndolo por abajo). Sumarle dentro las rodajas de limón y aderezar con oliva más cubitos de manteca fría. Salpimentar y llevar al horno medio por 20 minutos en placa con rejilla y con vino blanco de base.

 

Tomar la papas y zanahorias y cocer al vapor.

 

Aparte, en un bol, mezclar el tomate cubeteado junto a las aceitunas en rodajas, las alcaparras y el puré de ajo (asar la cabeza entera envuelta en papel aluminio con un poquito de oliva), las hojas de albahaca, el aceite de oliva y la ralladura de limón. Salpimentar y mezclar.

 

Servir el pescado con las verduras salpimentadas y aderezadas con la salsa.

 

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