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Recetas / De película

Fideos con albóndigas de La dama y el vagabundo

Ingredientes

  • Harina 0000 500 grs
  • Huevo 5
  • Sal
  • Aceite de oliva 2 cdas
  • Albóndigas:
  • Carne picada 500 grs
  • Zanahoria 1 cda
  • Cebolla ½
  • Morrón verde ¼
  • Morrón rojo ¼
  • Ajo 3 dientes
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • Salsa de tomate:
  • Vino blanco ½ vaso
  • Cebolla 1
  • Morrón rojo 1
  • Morrón verde 1
  • Ajo 3 dientes
  • Zanahoria 1
  • Aceite de oliva
  • Puré de tomate 750 cc
  • Sal
  • Pimienta
  • Ají molido

Procedimiento

Para la masa, en un bol, mezclar la harina con los huevos, la sal y el aceite. Integrar hasta tomar y amasar por unos 10 minutos hasta obtener una masa firme. Descansar en heladera y estirar bien fina.

Cortar los fideos y hervir en agua y sal.

 

Para las albóndigas, en un bol, mezclar la carne picada con ajo, zanahoria, morrón rojo y verde y perejil picados más los condimentos. Amasar por 10 minutos y hacer bolitas. Reservar en heladera.

 

Para la salsa, en sartén con oliva, dorar las albóndigas de todos los lados. Agregar los vegetales picados y transparentar.

Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol agregar el puré de tomate. Cocer por 10 minutos aproximadamente y condimentar.

 

Servir los fideos con las salsa con albóndigas sobre estos.

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