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Recetas / Cocineros de noche

Quiche lorraine, tarta de panceta, queso y cebolla

Ingredientes

  • Masa brisée:
  • Harina 0000 250 grs
  • Manteca 125 grs
  • Huevo 1
  • Yema 1
  • Sal fina 1 pizca
  • Agua c/n
  • Relleno:
  • Panceta ahumada 300 grs
  • Queso semiduro 250 grs
  • Cebolla 2
  • Puerro 4
  • Ligue:
  • Huevo 5
  • Crema de leche ½ litro
  • Nuez moscada 1 pizca

Procedimiento

Para la masa, arenar la manteca fría en cubitos con la harina.

Aparte, mezclar la sal con la yema y el huevo.

Unir ambas preparaciones y unir sin amasar. Ayudarse con un poquito de agua fría si es necesario.

Descansar en heladera por 30 mintuos y estirar, forrar un molde de tarta de 24 cm.

 

Para el relleno, cortar la panceta en lardons y desgrasar en sartén sin materia grasa.

Agregar la cebolla fileteada, el puerro picado y condimentar. Pasar a un bol y mezclar con el queso rallado.

 

Para el ligue, batir los huevos con la crema de leche, nuez moscada, sal y pimienta.

 

Para el armado, volcar el ligue sobre el relleno y hornear a horno medio por 30 minutos.

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