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Recetas / Cocinero 2014

Bondiola a la cerveza negra al disco

Ingredientes

  • Bondiola 1
  • Aceite de oliva
  • Cebolla 3
  • Ajo 1 cabeza
  • Cerveza negra 1 litro
  • Ketchup 2 cdas
  • Salsa de ají picante 2 cdas
  • Barbacoa 2 cdas
  • Ciboulette
  • Mostaza 3 cdas
  • Cebolla de verdeo 3
  • Crema 500 cc
  • Decorar:
  • Aceite de oliva
  • Champignon 150 grs
  • Tomate Cherry 150 grs
  • Sal
  • Masa:
  • Harina 500 grs
  • Sal 10 grs
  • Levadura 15 grs
  • Agua 250 cc
  • Relleno:
  • Queso rallado 150 grs

Procedimiento

Cortar bifes de bondiola y dorar en oliva de ambos lados. Incorporar las cebollas en cubos grandes y los ajos fileteados. Salar. Sumar la cerveza negra, reducir. Agregar el caldo, la ciboulette picada, la mostaza, el kétchup, salsa picante y barbacoa. Integrar y sumar los pancitos rellenos. Dejar cocer los pancitos. Agregar caldo si hace falta. Unos minutos antes de apagar el fuego agregar el verdeo picado y la crema de leche.

 

Aparte, saltear los cherrys con los champignones y salar.

 

Para la masa, colocar la harina en un bol, hacer un hueco y sumar la levadura diluida en un poquito de agua tibia. Salar la harina sin mezclar directamente con la levadura e ir agregando agua fría de a poco e integrando. Amasar. Dejar leudar  tapada en film.

Hacer bollitos del tamaño de pelotas de ping pong, rellenar con queso y bollar. Reservar.

 

Servir la preparación con el salteado.

 

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