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Recetas / Cocinero 2014

Vacío relleno al horno con papas rosti

Ingredientes

  • Vacío 1
  • Ajo 3 dientes
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Ají molido
  • Cebolla de verdeo 1
  • Morrón rojo 1
  • Queso semiduro 150 grs
  • Mozzarella 150 grs
  • Papas rostí:
  • Papa 3
  • Manteca
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Ají molido
  • Panceta 150 grs
  • Huevo 3

Procedimiento

Desgrasar el vacío, salar y adobar con aceite de oliva. Esparcir un poco de ajo picado sobre la pieza y luego condimentar. Una vez condimentado agregar cebolla de verdeo picada, morrón asado al horno, sin piel, en tiritas y los quesos en cubitos. Doblar, cerrar con palillos.

 

Tomar una fuente para horno, aceitar, colocar colchón de cebolla en juliana gruesa, romero, salar, agregar el vacío y tapar con aluminio.

 

Cocer al horno medio/fuerte por 45 minutos.

 

Para la guarnición, rallar las papas cocidas al horno previamente, condimentar con sal, pimienta, ají molido y romero.

 

En sartén con manteca y oliva, colocar una bolita de papa, aplastar y cocer de ambos lados.

 

Aparte, dorar de ambos lados las lonjas de panceta y freír los huevos.

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