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Recetas / Cocinero 2014

Centolla del Beagle

Ingredientes

  • Centolla 1
  • Aceite de oliva
  • Ajo 2 dientes
  • Cebolla de verdeo 1
  • Champignones 50 grs
  • Cebolla 1/2
  • Espárrago 2
  • Caldo de verdura c/n
  • Pimienta fueguina
  • Pan de indio
  • Guarnición:
  • Aceite de oliva
  • Papa 250 grs
  • Ajo 1 diente
  • Caldo de verdura c/n
  • Curry
  • Salsa:
  • Crema de leche 1 pote
  • Sal
  • Pimienta negra

Procedimiento

En sartén con oliva, saltear las papas en rodajas guresas, previamente blanqueados y con cáscara. Saborizar con ajo picado. Cubrir con caldo hasta terminar la cocción. Condimentar con curry y por último agregar los champignones.

 

Aparte, rehogar en oliva la cebolla, ajo, verdeo y apio picados.  Sumar los espárragos y la centolla desmenuzada (cocida en agua previamente).

 

Para la salsa, calentar la crema con sal y pimienta.

 

Emplatar primero las papas, sobre éstas la centolla, luego la salsa y por último pimienta fueguina y pan de indio.

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