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Recetas / Clásicos

Matambre arrollado al horno con papas al horno

Ingredientes

  • Matambre 1
  • Caldo de verdura c/n
  • Huevo 7
  • Provoleta 2
  • Chimichurri
  • Morrón rojo 1
  • Cebolla 2
  • Chorizo 2
  • Sal
  • Guarnición:
  • Papa 1 kilo
  • Arveja 1 lata
  • Crema de leche 200 cc

Procedimiento

Para el matambre, hervirlo en caldo por 2 horas.

Desgrasarlo y cubrir con la cebolla picada y rehogada en oliva. El chorizo desgranado y dorado sin materia grasa, el morrón en tiritas quemado en hornalla y pelado, la provoleta rallada, 5 huevos duros picados y 2 batidos. Condimentar y enrollar. Bridar con hilo parrillero y cocer al horno con base de caldo y tapado con papel aluminio a una temperatura de 180 grados por 2 horas.

Cortar en rodajas y servir con las papas.

 

Para las papas, cortarlas en cuña y asar al horno en fuente aceitada. Pasar a un bol, sumar las arvejas y la crema caliente. Mezclar y condimentar.

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