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Recetas / Clásicos

Zapallitos rellenos con carne cortada a cuchillo y chorizo con salsa de albahaca

Ingredientes

  • Zapallito verde 8
  • Queso parmesano 150 grs
  • Relleno:
  • Roast beef 500 grs
  • Cous cous 1 taza
  • Caldo de carne 1 taza
  • Aceite de oliva
  • Manteca
  • Chorizo de cerdo 2
  • Cebolla 1
  • Morrón rojo ½
  • Morrón verde ½
  • Puerro 2 tallos
  • Apio 1 tallo
  • Ajo 1 diente
  • Sal
  • Pimienta
  • Ají molido
  • Pimentón
  • Nuez moscada
  • Tomillo
  • Perejil a gusto
  • Aceituna verde a gusto
  • Salsa:
  • Tomate triturado 2 latas
  • Ajo 3 dientes
  • Albahaca 1 planta

Procedimiento

Para los zapallitos, hervirlos en agua y sal (sin que estén muy blandos) y retirar. Emparejar la base para que se sostengan de manera firme y ahuecar. Reservar lo extraído.

 

Para el relleno, hidratar el cous cous en caldo y reservar.

Aparte, rehogar la cebolla, puerro, apio, ajo y morrones picados en sartén con manteca y oliva.

Incorporar la carne cortada a cuchillo y el chorizo desgranado y cocer hasta dorar.

Agregar la pulpa extraída, el cous cous y condimentar. Integrar bien la preparación.

Pasar a un bol y mezclar con la mozzarella rallada.

 

Para la salsa, calentar el tomate con la albahaca y ajo y condimentar. Reducir por unos minutos.

 

Para el armado, rellenar los zapallitos, cubrir con salsa y queso y gratinar.

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