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Recetas / Clásicos

Lengua a la vinagreta, el clásico de siempre

Ingredientes

  • Lengua de vaca 1
  • Caldo de verdura c/n
  • Sal
  • Pimienta
  • Vinagreta:
  • Vinagre de vino tinto 200 cc
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Ajo 1 diente
  • Ralladura de limón 1
  • Extras:
  • Huevo 3
  • Perejil 1 atado
  • Alcaparra 1 puñado

Procedimiento

Para la lengua, hervirla en caldo por 2 horas y luego desgrasar y retirar los excedentes de grasa.

Cortar en rodajas y estibar en fuente de presentación intercalando las rodajas.

 

Para la vinagreta, mezclar enérgicamente el vinagre con el aceite, los vegetales picados

 

Para la vinagreta, en un bol, mezclar el vinagre con el aceite, el ajo rallado y la ralladura de limón. Salpimentar.

 

Verter la vinagreta sobre la lengua y decorar con huevo duro y perejil picados más las alcaparras.

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