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Recetas / Clásicos

La mejor milanesa de Buenos Aires

Ingredientes

  • Bola de lomo 2 kilos
  • Pan rallado 1 parte
  • Rebozador 1 parte
  • Huevo 8
  • Leche 500 cc
  • Agua 500 cc
  • Ajo 6 dientes
  • Perejil 1 taza
  • Mostaza 4 cdas
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
  • Cubierta:
  • Mozzarella 1 kilo
  • Longaniza 1
  • Cebolla caramelizada 2
  • Jamón cocido 200 grs
  • Panceta ahumada 200 grs
  • Tomate 1 kilo
  • Huevo 8
  • Barbacoa
  • Queso cheddar 100 grs

Procedimiento

Desgrasar la bola de lomo y martillar sobre la mezcla de ambos panes (de ambos lados), superponiendo dos bifes para que sea más grande.

 

Para la huevada, batir los heuvos con la mostaza, ajo y perejil picados, la leche, el agua, sal y pimienta.

 

Pasar la milanesa por la huevada y empanar en la mezcla de panes.

 

Freír en aceite caliente.

 

Para la cubierta, cubrir la milanesa con mozzarella rallada, rodajas de longaniza, cebolla caramelizada y huevo frito.

 

Opción 2, cubrir con jamón cocido, mozzarella rallada, cebolla caramelizada y huevo frito.

 

Opción 3, pintar con barbacoa, cubrir con cheddar, panceta y huevo frito.

 

Opción 4, cubrir con mozzarella rallada, lonjas de panceta, rodajas de tomate y huevo frito.

 

Gratinar.

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