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Recetas / Clásicos

Matambre de ternera arrolllado con ensalada rusa combinada

Ingredientes

  • Matambre de ternera 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Mostaza 2 cdas
  • Zanahoria 1
  • Cebolla de verdeo 2
  • Queso de rallar 100 grs
  • Huevo 2
  • Morrón rojo 1
  • Perejil 1 cda
  • Ají molido
  • Caldo de verdura 2 litros
  • Ensalada:
  • Mayonesa 2 cdas
  • Queso crema 2 cdas
  • Aceite de oliva 1 cda
  • Jugo de limón ½
  • Papa 1 kilo
  • Zanahoria 300 grs
  • Arveja 100 grs

Procedimiento

Para el matambre, disponer la pieza de carne con la grasa hacia arriba y salpimentar.  Untar con mostaza y cubrir con zanahoria rallada, verdo picado, cebolla fileteada, queso rallado, huevo duro picado, morrón asado en tiritas, perejil picado y condimentar con ají molido.

Bridar con hilo parrillero y envolver con papel film.

Hervir en caldo por 2 horas.

 

Para la ensalada, en un bol mezclar el queso crema con la mayonesa, perejil picado, oliva y jugo de limón.

Sumar las papas y zanahorias cubeteadas previamente hervidas más las arvejas. Salpimentar y mezclar.

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