Carne
Matambre arrollado con rusa
INGREDIENTES
- Matambre de vaca 1
- Sal
- Pimienta
- Zanahoria 1
- Queso de rallar 50 grs
- Huevo 5
- Ají molido
- Morrón rojo 1
- Perejil 2 cdas
- Ajo 3 dientes
Caldo:- Agua
- Cebolla 1
- Cebolla de verdeo 2
- Puerro 2
- Ajo 2 dientes
- Laurel 2 hojas
Ensalada:- Zanahoria 2
- Papa 1 kilo
- Arveja 150 grs
- Mayonesa a gusto
Opcional:- Mostaza
- Jugo de limón
- Crema de leche
- Vinagre de vino
- Aceite de oilva
Para la ensalada, hervir las papas y zanahorias, por separado y en cubitos. Condimentar y aderezar con mayonesa.
Para el caldo, llevar a hervor el agua junto con los ingredientes cortados gruesos y sal y pimienta.
Para el matambre, disponer el matambre sobre film con la grasa hacia arriba y salpimentar.
Cubrir el centro (a lo largo) del matambre con zanahoria rallada, morrón asado en tiritas, huevo duro entero, queso de rallar y ajo y perejil picados. Enrollar ayudándonos del film y cerrar bien los extremos.
Para la cocción, llevar a hervor por 2 horas.
