Pollo al verdeo de la gente

En una sartén o cacerola no muy profunda calentá el aceite y dorá a fuego fuerte, de un lado, las piezas de pollo con o sin piel.

Dalas vuelta y agregá la panceta y la cebolla de verdeo. Rehogá a fuego bajo hasta que la cebolla tome un poco de color.
Salpimentá y agregá el ajo. Cociná un minuto más.

Agregá el vino blanco, al minuto el caldo y la crema de leche, mezclá bien y cociná a fuego bajo con la sartén o cacerola tapada, durante 20/25 minutos.

Destapá, rectificá de sal, terminá con ralladura de limón y perejil picado y serví sobre la guarnición de papas.

Para la guarnición: rallá las papas, mezclalas con la manteca derretida, los quesos y salpimentá. Calentá una sartén apenas untada con aceite o manteca, colocá la mezcla aplastando un poco con las manos cubriendo toda la sartén, como si fueras a hacer una tortilla pero sin huevo. La altura que no supere los 2 cm. Dorá de un lado, dala vuelta, dorá del otro y listo. A comer!