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Recetas / Clases Magistrales

Hojaldre

Ingredientes

  • Amasijo:
  • Harina 0000 400 grs
  • Agua 200 cc
  • Sal 1 pizca
  • Empaste:
  • Manteca 300 grs
  • Harina 0000 100 grs

Procedimiento

Hacer el amasijo y dejar descansar para que no ofrezca resistencia. Hacer el empaste y dejar descansar el en film y llevarlo a la heladera.

Estirar el amasijo, cubrir con el empaste dejando los bordes libres y cerrar los lados. Hacer 6 vueltas simples (ver video) y estirar al revés. Dejar descansar en heladera entre vuelta y vuelta 1 hora (con papel film para que no se seque) y esperar unos minutos para volver a esperar.

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