Para hacer el ossobuco a la cacerola, dorarlo en sartén con oliva de todos los lados y salpimentar.
Aparte, en olla con oliva, dorar los vegetales cubeteados (cebolla, zanahoria, puerro, apio, ajo) y cuando están transparentes incorporar el ossobuco.
Desglasar con vino tinto, incorporar el laurel y cubrir con caldo.
Cocer por unas 3 horas, ir agregando caldo si es neceasario y 30 minutos antes incorporar los vegetales (calabaza, papa y batata en cubos).
