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Recetas / Carnes

Arañitas inyectadas con mandarina

Ingredientes

  • Arañita 8
  • Aceite de oliva
  • Sal entrefina
  • Vino tinto 1 vaso
  • Jugo de mandarina 1 vaso
  • Guarnición:
  • Cebolla 2
  • Zanahoria 1
  • Puerro 2
  • Panceta ahumada 250 grs
  • Vinagre de alcohol c/n
  • Tomillo

Procedimiento

Para las arañitas, exprimir las mandarinas e inyectarlas con jeringa. Dorar en oliva de ambos lados y desglasar con vino tinto. Salar.

 

Para la guarnición, rallar la zanahoria, filetear la cebolla y picar el puerro. Picar la panceta y desgrasar en sartén sin materia grasa. Dejar enfriar y mezclar con los vegetales. Aderezar con aceite, vinagre, jugo de mandarina, aromatizar con tomillo y salar.

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