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Recetas / Carnes

Bifes de cuadril a la portuguesa con papas al perejil

Ingredientes

  • Cuadril 8 bifes
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina 0000 c/n
  • Cebolla 2
  • Ajo 2 dientes
  • Morrón rojo 2
  • Morrón verde 1
  • Vino blanco 200 cc
  • Tomate triturado 500 cc
  • Caldo de carne 250 cc
  • Laurel 2 hojas
  • Azúcar 1 cdta
  • Ají molido
  • Pimentón
  • Guarnición:
  • Papa 1 kilo
  • Aceite neutro c/n
  • Perejil 1 atado

Procedimiento

Para hacer los bifes a la portuguesa, salarlos y pasarlos por harina. Dorar de ambos lados en sartén con oliva y retirar.

En la misma sartén agrar más aceite y rehogar las cebollas y morrones picados hasta transparentar. Sumar los ajos fileteados e incorporar los bifes nuevamente.

Desglasar con vino blanco y condimentar. Sumar las hojas de laurel y cubrir con el tomate triturado, agregar el azúcar para eliminar el ácido del tomate y terminar con el caldo.

Reducir por 30 minutos a fuego bajo para concentar el sabor.

 

Para las papas, pelarlas y coratarlas en finas rojadas. Freírlas en aceite y mezclar con perejil picado. Salar.

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