Pinchos de pollo rellenos fritos

Para las brochettes, comenzar salteando los vegetales bien picados en oliva con sal y pimienta. Mezclar en un bol con el pollo procesado y reservar.

Aparte, incrustar bastones de provolone en los pinchos y cubrir con la masa reservada dando la forma de pincho.

Reservar en heladera y empanar pasando por el batido de huevos con sal y pimienta y luego por pan rallado.

Freír en aceite caliente.

Para el puré, hervir las papas y pisar junto la panceta picada previamente desgrasada en sartén sin materia grasa, leche y manteca.

Acompañar con rúcula.