Para la colita, moler la pimienta y mezclar con la sal entrefina, ají molido y tomillo picado.
Aparte dorar la carne en oliva y pasar por la mezcla de especias.
Cocer al horno medio en asadera con base de oilva por 30 minutos.
Para las papas cremosas, cocerlas con piel en agua y sal por 5 minutos.
Aplastar y estibar en fuente para horno enmantecada con la crema de leche y queso de rallar.
Salpimentar y gratinar al horno medio por 10 minutos.
