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Recetas / Carnes

Bifes de pernil de cerdo a la parrilla con alcauciles rellenos

Ingredientes

  • Bife de pernil 2
  • Sal entrefina
  • Salsa:
  • Manteca 3 cdas
  • Cebolla 2
  • Harina 3 cdas
  • Caldo 300 cc
  • Mostaza 1 cda
  • Miel 1 cda
  • Romero
  • Alcauciles rellenos:
  • Alcaucil 4
  • Aceite de oliva
  • Hongo 100 grs
  • Cebolla de verdeo 2
  • Ajo 2 dientes
  • Puerro 1
  • Jamón crudo 1 feta
  • Queso rallado 2 cdas
  • Vino blanco 100 cc

Procedimiento

Tajear los bifes y salar. Cocer a la parrilla de ambos lados.

 

Para la salsa, derretir la manteca y rehogar la cebolla picada. Sumar la harina, integrar y tostar por 2 minutos revolviendo.

Incorporar el caldo y batir para romper los grumos. Agregar la mostaza, miel, romero y reducir por unos 10 minutos revolviendo bien.

 

Para los alcauciles, limpiarlos, hervirlos y ahuercarlos. Reservar.

 

Para el relleno, dorar los hongos en oliva y sumar el jamón crudo, ajo, verdeo y puerro picados. Desglasar con vino blanco y terminar con queso rallado fuera del fuego.

 

Para el armado, rellenar los alcauciles, espolvorear con queso rallado y gratinar. 

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