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Recetas / Carnes

Matambre a la pizza a la parrilla

Ingredientes

  • Matambre 2
  • Leche
  • Agua
  • Ajo
  • Laurel
  • Cebolla
  • Chimichurri
  • Sal
  • Pimienta
  • Salsa:
  • Tomate triturado 2 latas
  • Alcaparra 1 cda
  • Aceituna 1 puñado
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Ajo 3 dientes
  • Anchoa 1
  • Ají molido
  • Cubierta:
  • Mozzarella 200 grs
  • Opcional:
  • Roquefort
  • Cebolla de verdeo
  • Queso de rallar

Procedimiento

Hervir el matambre en agua y leche con laurel, ajo, cebolla y chimichurri. Retirar a la hora y media y dorar en parrilla de un lado. Cuando está dorado, darlo vuelta y cubrir con la salsa y los quesos a gusto. Terminar la cocción cuando el queso se derrite.

 

Para la salsa, en sartén con oliva, dorar el ajo picado, la anchoa también picada, las alcaparras, salpimentar y sumar el tomate triturado. Condimentar con ají molido y terminar con las aceitunas en rodajas. Reducir.

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