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Recetas / Carnes

Albóndigas de carne y pan

Ingredientes

  • De carne:
  • Carne picada 500 grs
  • Ajo 1 diente
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • Cebolla 1/2
  • Chorizo colorado 1/2
  • Pimentón
  • Orégano
  • De pan:
  • Miga 300 grs
  • Queso semiduro 80 grs
  • Huevo 1
  • Leche 80 cc
  • Salsa:
  • Aceite de oliva
  • Cebolla 2
  • Apio 3
  • Zanahoria 2
  • Sal
  • Tomate cherry
  • Ajo
  • Vino blanco 1 vaso
  • Caldo de carne c/n
  • Salsa de tomate c/n
  • Tomate seco a gusto
  • Pimentón
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta
  • Pesto:
  • Albahaca
  • Nueces
  • Ajo
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva

Procedimiento

De carne: Mezclar todos los ingredientes (picar los vegetales), salpimentar y condimenar. Amasar. Llevar al frío y luego hacer las bolitas de las albóndigas.

 

De pan: Mezclar los ingredientes (el queso rallado) y amasar. Hacer las bolitas.

 

Salsa: sellar las de carne en oliva. Agregar las verduras en juliana. Salar. Agregar ajo picado y cherrys. Incorporar vino blanco, reducir y agregar el caldo. Incorporar las albóndigas de pan y la salsa de tomate y el tomate seco hidratado. Condimentar. Cocer hasta que estén listas las albóndigas.

 

Pesto: blanquear las hojas de albahaca y cortar la cocción en agua fría. Escurrir. Mixear junto al resto de los ingredientes picados.

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