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Recetas / A la parrilla

Achuras y vegetales a la parrilla para el finde

Ingredientes

  • Molleja 1 kilo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Riñon 1 kilo
  • Vino blanco c/n
  • Ajo 1 cabeza
  • Perejil 1 atado
  • Chinchulín 1 kilo
  • Leche 1 litro
  • Morrón amarillo 1
  • Morrón verde 1
  • Morrón rojo 1
  • Mozzarella 300 grs
  • Huevo 6

Procedimiento

Para las mollejas, hervirlas en agua para desgrasarlas y retirar la grasa excedente.

Freír en aceite de oliva de ambos lados y salar.

 

Para los riñones, sumergir en agua fría con jugo de limón, hervir por unos 10 minutos y limpiar.

Cortar en rodajas y dorar en oliva de los dos lados. Salar. Condimentar con ajo, perejil y desglasar por vino blanco.

 

Para los chinchulines, hervirlos en leche y asarlos en rodajas. Salar.

 

Para los morrones, cortar al medio y asar. Rellenar con mozzarella, ajo y perejil, huevo y salar.

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