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Recetas / 1 x 1000

Pan de zanahoria, croqueta de zanahoria, tarta de zanahoria

Ingredientes

  • Para las croquetas:
  • Zanahoria 500 grs
  • Pechuga 1
  • Tomillo
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso rallado 3 cdas
  • Huevo 2
  • Pan rallado c/n
  • Harina c/n
  • Aceite de girasol
  • Para la tarta:
  • Masa de tarta 1
  • Zanahoria 4
  • Panceta ahumada 150 grs
  • Ajo
  • Cebolla 2
  • Huevo 3
  • Leche 100 cc
  • Crema de leche 100 cc
  • Mostaza 1 cda
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso parmesano 100 grs
  • Para el pan:
  • Huevo 3
  • Aceite de girasol 1 pocillo
  • Leche 1 taza
  • Harina leudante 3 tazas
  • Zanahoria 4
  • Queso rallado 100 grs
  • Cebolla 1
  • Tomates secos 4
  • Pimienta
  • Sal 1 pizca

Procedimiento

PARA LAS CROQUETAS: Cocinar las zanahorias en rodajas al vapor o en el microondas hasta que  estén tiernas. Formar un puré y en frío mezclar con la pechuga de pollo bien picada, el queso rallado, sal, tomillo y pimienta formando una pasta.

Armar bolitas pasando por harina, huevo batido y pan rallado, llevar a frío por 10 minutos.  Freír en abundante aceite.

 

PARA LA TARTA: Cortar las zanahorias en 3 y cocinar al vapor o en el microondas hasta que estén tiernas,

Colocar la masa en el molde de tarta, untar con mostaza y ajo, esparcir las cebollas salteadas y ubicar las zanahorias una al lado de la otra.

Mezclar los huevos, la crema, la leche y el queso rallado, agregar la panceta picada y volcar  a la tarta entre las zanahorias. Tapar con papel aluminio y cocinar 25 minutos hasta que se cocine el ligue.

 

PARA EL PAN: Mezclar los huevos con la leche, el pocillo de aceite, cebolla picada, tomates hidratados picados, la zanahoria rallada cruda, sal, pimienta y el queso rallado.

Agregar harina y formar una pasta. Colocar en budinera N 5 aceitada y enharinada.

Cocinar en horno medio a 170 ª hasta que se dore y al introducir un cuchillo salga seco.

Servir en sándwich con jamón, queso tomate y rúcula.

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