Cómo conservar y congelar hierbas frescas
Xime nos explica cómo mantener las hierbas en la heladera o en el freezer....
Pastel de papa fresco: Hervir las papas, hacer el puré con nuez moscada y manteca. Dividirlo en dos. A una parte mezclarla con perejil. Poner la parte con perejil com base en un molde desmontable para torta (con base de aceite). A la otra mitad mezclarlo con pimentón y reservarlo. Colocar el relleno mezclado en crudo (las verduras picadas) sobre la base de puré cubrir con el puré con pimentón. Llevar a la heladera.Terrina fría de ricota y jamón: En un molde de budín apenas aceitado forrar con fetas de jamon crudo bien superpuesto con las fetas del jamón crudo (toda la base y los bordes). En un bol colocar la ricota, agregar las aceitunas picadas, la albahaca picada, el queso rallado y los tomates picados. Salpimentar, volcar toda la preparación en el molde y presionar bien. Cerrar con los sobrantes del jamón, llevar a la heladera un par de horas y desmoldar.
En una budinera larga colocar papel manteca en toda la superficie. Batir la crema a medio punto y agregarle la leche condensada. Mezclar bien y agregarle el chocolate bien picado.
Ir agregando una capa de galletitas al molde, volcar parte de la crema, seguir con capa de galletitas y así hasta terminar. Llevar al freezer hasta congelar.
Xime nos explica cómo mantener las hierbas en la heladera o en el freezer....
No te dejes engañar por el verdulero, poné en funcionamineto las técnicas para llevarte las berenjenas más frescas....
Para el merengue francés, batir las claras hasta espumar y sumar el azúcar de a poco y en forma de lluvia hasta montar. Luego sumar el azúcar impalpable e integrar con movimientos...
De palta: Cortar los ingredientes, condimentar y aderezar. Terminar con cilantro y menta. De arroz integral: Cortar los ingredientes y aderezar....
Dorar la panceta en bastones en oliva. Cuando dora, sumar los morrones en tiritas y transparentar. Sumar el verdeo y el puerro e integrar. Salpimentar y volcar los huevos previamente batidos, mezclad...
Comenzar salteando los vegetales picados en oliva junto con la panceta en cubitos. Pasar a un bol y mezclar con los quesos rallados o cubetedos. Salpimentar y aromatizar con las hierbas fresc...
Cocer las pastas. Utilizar frías. Agregar a un bol y sumar berenjenas grilladas en cubos. Salpimentar. Agregar los cherrys, aceite de ajo (proccesar ajo, perejil y oliva), pulpetas. De...
Derretir el chocolate con la mentaca, agegar los huevos de a uno e incorporar batiendo. Sumar el azúcar y las almendras tostadas en horno y picadas. Incorporar los secos tamizando y revolviendo...
Batir la manteca pomada con el azúcar. Sumar las 4 yemas de a una y seguir batiendo. Incorporar la esencia de vainilla y la harina con sal, integrar con la mano. Envolver en film y llevar a la ...
Cortar las berenjenas en rodajas gruesas y grillar a la sartén marinadas en oliva, ajo, sal y pimienta. Una vez cocidas, aderezar con aceto y volver al fuego por unos segundos hasta que reduzc...
Para los jugos, pelar los ingredientes, cortar extraer jugo en juguera o similar (extrayendo semillas e impurezas). Para la ensalada, hervir las lentejas previamente remojadas y dejar enfriar...
En sartén con oliva, rehogar los vegetales picados finos en oliva sumando la hoja del laurel y condimentar. Incorporar la carne picada y dorar. Desglasar con vino blanco y cuando evapora el al...
Retirar las pencas y sumergir las hojas enteras en agua hirviendo con sal por 10 segundos. Secar con paño y salar. En el centro cubrir con humus, huevo duro picado, palta en gajos, jugo de lim...
Wraps de cherys y tomates secos: Saltear los cherrys en oliva con azúcar integral y sal marina. Para la pasta, procesar los tomates secos hidratados con las nueces y semillas de giraso...
