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Recetas / 1 ingrediente x 3

Empanadas de ossobuco, pastel de ossobuco y fideos con estofado de ossobuco

Ingredientes

  • Tapa de empanada c/n
  • Queso rallado c/n
  • Fideo 500 grs
  • Ossobuco 1
  • Ajo 1 cabeza
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Empanadas:
  • Cebolla de verdeo 2
  • Cebolla 1
  • Aceituna
  • Huevo
  • Perejil
  • Ají molido
  • Pimentón
  • Comino
  • Pastel de ossobuco:
  • Papa 1 kilo
  • Huevo 1
  • Manteca
  • Fideos estofados:
  • Salsa de tomate 500 cc
  • Albahaca
  • Perejil

Procedimiento

Desgrasar el ossobuco, tajear e incrustar dientes de ajo pelados enteros, aderezar con oliva, condimentar y envolver en papel film apto para el horno.

Cerrar hermético, envolver ahora con papel aluminio y cocer al horno medio por 3 horas. Deshilachar y reservar.

 

Para las empanadas, en un bol, mezclar el ossobuco deshilachado junto con las cebollas picadas y rehogadas en oliva. Sumar las aceitunas en rodajas, el huevo duro, el perejil picado y condimentar.

 

Para las empanadas, rellenar, cerrar y cocer al horno medio por unos 15 minutos.

 

Para el pastel de papa, en fuente para horno, colocar base del relleno y puré sobre ésta (para el puré, hervir las papas en agua y sal, pisar con manteca y condimentar). Cubrir con queso rallado y gratinar.

 

Para los fideos, en sartén con salsa, sumar albahaca, perejil, condimentar, agregar el ossobuco y los fideos previamente cocidos en agua y sal.

 

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