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Recetas / 1 ingrediente x 3

Budín de espinaca y merluza

Ingredientes

  • Espinaca 1 atado
  • Merluza 500 grs
  • Morrón rojo 2
  • Cebolla 2
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta
  • Guarnición:
  • Sal
  • Pimineta
  • Aceite de oliva
  • Espinaca
  • Zanahoria

Procedimiento

Procesar la merluza junto a las espinacas, sal, pimienta y nuez moscada.

Cortar los morrones y la cebolla en macedonia. (cubos de 1 cm de lado) rehogar en manteca. Mezclar la pasta de merluza y espinaca. Reservar.

Cortar  al medio de manera longitudinal las zanahorias, blanquear y  envolver con abundante hojas de espinacas apenas banqueadas.

Rellenar con la pasta de merluza un molde de budín previamente forrado de papel aluminio aceitado., en el centro colocar a lo largo la zanahoria envuelta con las espinacas. Terminar con la pasta de merluza y cerrar con aluminio.

Cocinar en el horno a baja temperatura durante 40 minutos aprox. desmoldar y consumir caliente.

Servir con una guarnición de mix de vegetales cortados en juliana y salteados con cúrcuma y cilantro.

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