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Recetas Tortas

Torta suiza de dulce de leche y chocolate

Ingredientes

  • Masa:
  • Huevo 7
  • Azúcar 210 grs
  • Harina 0000 170 grs
  • Cacao 40 grs
  • Relleno:
  • Dulce de leche repostero 500 grs
  • Chocolate semiamargo 200 grs
  • Manteca 200 grs
  • Crema de leche 360 grs
  • Almíbar de oporto:
  • Azúcar 200 grs
  • Agua 200 cc
  • Oporto 50 cc
  • Decorar:
  • Chocolate semiamargo c/n

Procedimiento

Para la masa, en un bol batir los huevos con el azúcar hasta cremar. Aparte, mezclar la harina con el caco y tamizar sobre el cremado en 3 veces a la vez que lo integramos de manera envolvente.

Pasar la masa a un molde desmontable de 26 cm (enmantecado y espolvoreado con cacao) y cocer al horno medio por 45 minutos.

 

Para el relleno, fundir el chocolate a baño María e integrar a la mezcla del dulce de leche repostero y manteca pomada. Terminar con la crema semibatida e integrar.

 

Para el almíbar, fundir el azúcar en agua y retirar del fuego cuando toma el color deseado, agregar el oporto caliente e integrar.

 

Para el armado de la torta suiza, cortar 3 capas de bizcochuelo, hidratar cada una con almíbar y rellenar con la crema. Cubrir la torta con la crema.

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