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Recetas Tortas

Así se hacen, fondant casero y tela comestible

Ingredientes

  • Fondant:
  • Agua 2 cdas
  • Glucosa 1 cda
  • Manteca hidrogenada 1 y ½
  • Gelatina sin sabor 1 cda
  • Esencia de vainilla 1 cda
  • Azúcar impalpable 700 grs
  • Colorante vegetal a gusto
  • Tela comestible:
  • Agua 5 cdas
  • Gelatina sin sabor 1 cda
  • Hoja de arroz c/n
  • Fécula de maíz c/n

Procedimiento

Para la tela comestible, disolver la gelatina en agua en microondas. Disponer las láminas de arroz sobre placa siliconada y pintarla de ambos lados. Secar. Pincelar suavemente con fécula de maíz de ambos lados. Reservar en folex para que no se seque.

 

Para la fondant, disolver la gelatina sin sabor en agua a baño María junto a la glucosa y manteca hidrogenada.

Pasar a un bol y dejar enfriar apenas. Sumar el azúcar e integrar. Amasar y reservar envuelta.

Colorear a gusto y reservar por 2 días antes de usar para ver la evolución del color.

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