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Recetas Tortas

Torta borracha con efecto terciopelo

Ingredientes

  • Biscuit:
  • Huevo 6
  • Azúcar 270 grs
  • Harina 0000 270 grs
  • Sal 1 pizca
  • Esencia de vainilla 1 cdta
  • Relleno:
  • Crema de leche 800 grs
  • Azúcar 100 grs
  • Cacao amargo 25 grs
  • Agua 80 cc
  • Dulce de leche 100 grs
  • Almíbar:
  • Agua 400 cc
  • Azúcar 200 grs
  • Ron dorado 100 cc
  • Extras:
  • Cacao amargo
  • Dulce de de leche
  • Efecto terciopelo:
  • Manteca de cacao 300 grs
  • Chocolate blanco 200 grs
  • Colorante liposoluble

Procedimiento

Para el biscuit, colocar los huevos en un bol. Salar y batir hasta espumar. Agregar el azúcar de a poco sin dejar de batir y continuar haciéndolo hasta montar (unos 10 minutos).

Incorporar la harina en dos veces (tamizada) de manera envolvente.

Volcar en 2 planchas de pionono enmantecadas con papel manteca enmantecado.

Cocer al horno a 160 grados por 13 minutos.

 

Para el almíbar, fundir el azúcar con el agua y agregar el ron caliente fuera del fuego.

 

Para la crema, diluir el cacao en el agua caliente. En un bol agregar la crema de leche, el azúcar y el café. Batir hasta montar.

 

Para el armado, cortar discos o cuadrados de pionono, hidratarlos con pionono y armar una torre intercalando los rellenos de crema y dulce de leche.

Cubrir con crema y decorar con efecto terciopelo.

 

Para el efecto terciopelo, fundir la manetca de cacao con el chocolate y colorante a gusto utilizando la máquina para tal fin.

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