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Recetas Tortas

Orange pie

Ingredientes

  • Almíbar c/n
  • Masa:
  • Harina leudante 2 y ½ tazas
  • Nuez 100 grs
  • Agua 1 taza
  • Aceite neutro 1 taza
  • Yema 5
  • Esencia de vainilla 1 cdta
  • Azúcar 1 y ½ tazas
  • Clara 5
  • Crema de naranjas:
  • Jugo de naranja 400 cc
  • Yema 4
  • Azúcar 50 grs
  • Almidón de maíz 50 grs

Procedimiento

Para la masa, en un bol mezclar las harinas. Aparte, mezclar el agua con el aceite, las yemas, la esencia y la mitad del azúcar.

Por otro lado, espumar las claras con batidora y sumar el azúcar en forma de lluvia hasta montar.

Incorporar las dos preparaciones iniciales y la tercera de manera envolvente a la resultante.

Volcar la masa en molde de 24 cm (desmontable, enmantecado y enharinado) y cocer a horno a 160 grados por 45 minutos.

 

Para la crema, mezclar las yemas con el azúcar y el almidón de maíz. volcar el jugo de naranja hirviendo. Mezclar.

Volver esta mezcla al fuego y cocer sin dejar de revolver hasta espesar. Sumar la ralladura de naranja y reservar con film en contacto.

 

Para el armado, cortar el bizcochuelo en 3 y armarla hidratando cada capa con almíbar y rellenando con la crema de naranja.

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