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Recetas Tortas

Torta almibarada de naranjas

Ingredientes

  • Bizcochuelo:
  • Yema 4
  • Aceite neutro 50 grs
  • Azúcar 75 grs
  • Azúcar 75 grs
  • Naranja 3
  • Harina 0000 185 grs
  • Polvo de hornear 1 cdta
  • Leche entera 80 cc
  • Esencia de vainilla 1 cdta
  • Clara 4
  • Azúcar para claras 75 grs
  • Almíbar:
  • Azúcar 200 grs
  • Jugo de naranja 150 grs
  • Crema:
  • Crema de leche al 40% 560 cc
  • Ácido cíctrico 1 cdta
  • Decorar:
  • Arándano c/n

Procedimiento

Para el bizcochuelo, colocar en un bol las yemas con el aceite, la esencia, el azúcar y la ralladura de las 3 naranjas. Batir hasta cremar.

Aparte, batir las claras con el azúcar hasta montar.

Incorporar los secos (harina y polvo de hornear) de manera intercalada con la leche al cremado, equiparando densidades.

Dividir en 2 y cocer al horno a 130 grados por 25 minutos en moldes desmontables con papel aluminio enmantecado.

 

Para el almíbar, fundir el azúcar y agregar el jugo de naranja fuera del fuego (tibio para que no salpique).

 

Para la crema, tomar 60 gramos de la misma y mezclar con el ácido cítrico. Incorporar esta mezcla al resto de la crema, reservar en heladera con lienzo para que drene.

 

Para el armado, hidratar los bizcochuelos con almíbar, rellenar con crema de queso y decorar a gusto con la crema y arándanos.

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