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Recetas Tortas

Tarta de peras al vino blanco

Ingredientes

  • Masa:
  • Harina 0000 450 grs
  • Manteca 235 grs
  • Azúcar impalpable 175 grs
  • Huevo 2
  • Crema:
  • Manteca 145 grs
  • Azúcar 145 grs
  • Huevo 145 grs
  • Polvo de almendra 145 grs
  • Almidón de maíz 30 grs
  • Crema pastelera 300 grs
  • Esencia de vainilla 1 cda
  • Relleno:
  • Pera en almíbar 2 latas

Procedimiento

Para la masa, hacer una corona con la harina y sumar la manteca fría en cubitos. Arenar y volver a hacer la corona, en el centro agregar el azúcar impalpable y los huevos. Presionar con cornet sin amasar hasta unir.

Reservar en heladera envuelta en film por 30 minutos y estirar. Forrar un molde de 26 cm de diámetro enmantecado y enharinado (base y bordes).

 

Para la crema de almendras, batir la manteca con el azúcar, los huevos, los secos, la pastelera y la esenciad e vainilla.

 

Para el armado, cubrir con la mitad de la crema y hacer una capa de peras en almíbar (en rodajas).

Cubrir con el resto de la crema.

 

 Para la cocción, llevar al horno 170 grados por 40 minutos. Decorar con más peras.

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