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Recetas Tortas

Torta cebra reversionada

Ingredientes

  • Masa:
  • Clara 15
  • Sal 1 cdta
  • Azúcar impalpable 240 grs
  • Harina 0000 300 grs
  • Leche en polvo 40 grs
  • Crema de leche 100 cc
  • Manteca 60 grs
  • Cebra:
  • Chocolate semiamargo 80 grs

Procedimiento

Para la masa, batir las claras con sal hasta espumar, agregar el azúcar impalpable en forma de lluvia y continuar batiendo hasta montar. Sumar la harina y la leche en polvo tamizados e incorporar con movimientos envolventes.

Agregar la crema y la manteca derretida, también con movimientos envolventes.

Separar ¼ de la masa y mezclar, también con movimientos envolventes con el chocolate casi derretido a baño María.

Pasar ambas preparaciones a mangas y llenar un molde desmontable de 22 cm (enmantecado y enharinado) y llevar al horno medio a baño María por 75 minutos.

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