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Recetas Tortas

Tarta de arroz con leche aroma a limón

Ingredientes

  • Masa quebrada:
  • Harina 0000 250 grs
  • Manteca 125 grs
  • Azúcar 2 cdas
  • Huevo 1
  • Sal 1 pizca
  • Relleno:
  • Leche 1 litro
  • Arroz 150 grs
  • Canela 1 rama
  • Limón 1
  • Azúcar 150 grs
  • Yema 2
  • Clara 2
  • Sal 1 pizca
  • Azúcar 2 cdas

Procedimiento

Para la masa, colocar la harina en un bol con la manteca fría en cubitos, sumar el azúcar, el huevo, salar y comenzar a unir sin amasar.

Obtener un arenado y envolver en film. Reservar en heladera por 30 minutos.

Forrar un molde desmontable de 26 cm enmantecado y pinchar el fondo con tenedor. Cubrir con papel aluminio y porotos para que haga peso y cocer al horno medio por 5 minutos.

 

Para el relleno, llevar la leche al fuego con la canela, la piel de limón sin que llegue a hervor. Sumar el arroz. Bajar el fuego y cocer por 40 minutos. Remover de tanto en tanto y dejar entibiar.

Aparte, mezclar las yemas con el azúcar y sumarlo a la preparación anterior equiparando densidades.

En un bol, batir las claras con sal hasta montar e integrar a la mezcla anterior con movimientos envolventes y equiparando densidades.

 

Para el armado, volcar a un molde desmontable enmantecado y enharinado y cocer al horno a 160 grados hasta que esté firme.

Volcar sobre la masa y llevar al horno a 160 grados por 30 minutos. O hasta que esté cocida.

Espolvorear con canela.

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