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Recetas Tortas

Torta rústica de chocolate y frutos secos

Ingredientes

  • Masa tarta de chocolate:
  • Manteca 180 grs
  • Azúcar impalpable 120 grs
  • Harina de almendras 30 grs
  • Huevo 1
  • Esencia de vainilla 1 cdta
  • Sal 1 cdta
  • Harina 0000 80 grs
  • Cacao en polvo 30 grs
  • Ganache:
  • Crema de leche 400 grs
  • Chocolate semiamargo 350 grs
  • Manteca 140 grs
  • Praline de frutos secos:
  • Frutos secos 250 grs
  • Azúcar 100 grs
  • Armado:
  • Dulce de leche repostero 500 grs

Procedimiento

Para la masa de la tarta rústica, batir la manteca pomada con el azúcar impalpable, la esencia de vainilla y el huevo. Agregar la harina de almendras una vez cremado el batido anterior e integrar con espátula.

Por último, mezclar la harina 0000 con el cacao en polvo e integrarlos a esta preparación de manera tamizada y con espátula.

Volcar la masa sobre film, tapara con otro film y estirar de unos 22 cm de diámetro. Reservar en heladera.

Forrar un molde enmantecado y pinchar. Llevar al horno medio/bajo por 20 minutos.

 

Para la ganache, llevar la leche a hervor y verter en un bol con el chocolate picado. Reservar por unos minutos a temperatura ambiente y remover para integrar agregando la manteca pomada.

 

Para el praliné, pelar los frutos secos y cocinar con azúcar hasta que se derrita. Retirar del fuego y remover.

 

Para el aramdo de la torta, cubrirla con dulce de leche y luego con la ganache. Decorar con el praliné.

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