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Recetas Tortas

Torta camisa escocesa

Ingredientes

  • Biscuit de vainilla:
  • Manteca 350 grs
  • Azúcar 350 grs
  • Huevo 7
  • Esencia de Vainilla 1 cdta
  • Harina 0000 350 grs
  • Polvo de hornear 20 cdtas
  • Colorante comestible bordó
  • Biscuit de chocolate:
  • Azúcar negra 210 grs
  • Manteca 210 grs
  • Chocolate semiamargo 70 grs
  • Huevo 6
  • Esencia de vainilla 1 cdta
  • Harina 0000 200 grs
  • Cacao 2 cdas
  • Polvo de hornear 2 cdtas
  • Red velvet:
  • Manteca 260 grs
  • Azúcar 300 grs
  • Huevo 2
  • Colorante comestible rojo 2 cdtas
  • Esencia de Vainilla
  • Harina 0000 370 grs
  • Cacao 20 grs
  • Sal 1 cdta
  • Leche 200 cc
  • Bicarbonato de sodio 2 cdtas
  • Vinagre de alcohol 2 cdtas
  • Ganache de chocolate:
  • Crema de leche 400 grs
  • Chocolate semiamargo 2500 grs
  • Manteca 140 grs
  • Crema chantilly:
  • Crema de leche 250 grs
  • Azúcar 50 grs

Procedimiento

Para el biscuit de vainilla, batir la manteca con el azúcar y agregar los huevos y la esencia de vainilla. Continuar batiendo e incorporar los secos (harina y polvo de hornear) tamizados y de manera envolvente. Colorear y llevar al horno medio por 15 minutos en molde de 22 cm enmantecado.

 

Para el biscuit de chocolate, fundir el chocolate a baño María sin que el agua toque el recipiente.

Aparte, batir la manteca pomada con el azúcar, sumar el chocolate derretido, los huevos y la esencia de vainilla. Continuar batiendo.

Aparte, mezclar los secos (hairna, cacao y polvo de hornear), tamizar e integrar a la preparación con movimientos envolventes.

Horner a horno medio por 15 minutos en molde de 22 cm enmantecado o hasta que el centro esté cocido.

 

Para el red velvet, batir la manteca pomada con el azúcar. Incorporar los huevos, la esencia, el colorante y continuar batiendo hasta cremar.

Aparte, mezclar los secos (harina, cacao y sal) y por otro lado mezclar la leche, bicarbonato y vinagre.

Incorporar los secos y la mezcla de leche a la preparación anterior, de manera intercalada y con movimientos envolventes.

Horneaer en molde de 22 cm enmantecado a horno medio por unos 20 minutos o hasta que esté cocido en el centro.

 

Para la ganache, calentar la crema y volcar sobre el chocolate picado. Incorporar la manteca pomada e integrar.

 

Para el armado, cortar los bizcochuelos con 3 moldes circulares de distintos diámetros. Intercalar los círculos entre los 3 bizcochuelos obteniendo 3 bizcochuelos de todos los colores para lograr el efecto escocés.

Untar una base con ganache y colcoar la siguiente. Repeitr el relleno y terminar con la última base.

Cubrir toda la torta con ganache y la parte superior con crema chantilly. Espatular para lograr un efecto mixto.

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