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Recetas Tortas

Torta imperial ruso

Ingredientes

  • Merengue francés:
  • Clara 7
  • Azúcar 200 grs
  • Azúcar impalpable 200 grs
  • Relleno 1:
  • Crema de leche 500 cc
  • Azúcar impalpable 100 grs
  • Almendra 60 grs
  • Relleno 2:
  • Crema de leche 500 cc
  • Azúcar impalpable 100 grs
  • Cacao amargo 100 grs

Procedimiento

Para el merengue, batir las claras hasta espumar en un bol limpio. Sin dejar de batir, incorporar el azúcar en forma de lluvia hasta montar y por último incoroprar el azúcar impalpable y agregar con espátula con movimientos envolventes.

Pasar el merengue a una manga y formar 3 discos de 20 cm de diámetro en placa enmantecada con papel manteca enmantecado.

Cocer al horno muy bajo (100 grados) o con la puerta abierta por 2 horas aproximadamente.

 

Para el relleno 1, batir la crema con el azúcar impalpable hasta montar y mezclar las almendras peladas, tostadas y molidas.

 

Para el relleno 2, repetir el procedimiento incial con y reemplazar las almendras por el cacao.

 

Para el armado, colocar un disco de merengue de base, rellnear con la crema de cacao. Colocar el segundo disco y rellenar con la crema de almendras.

Cubrir la torta con la crema de almendras.

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