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Recetas Tortas

Red velvet por Mauricio Asta

Ingredientes

  • Bizcocho:
  • Manteca 300 grs
  • Azúcar impalpable 375 grs
  • Huevo 3
  • Esencia de vainilla 1cda
  • Colorante en pasta rojo c/n
  • Agua tibia 70 cc
  • Harina 0000 325 grs
  • Cacao 1 y ½ cda
  • Bicarbonato de sodio 2 cdtas
  • Sal 1 pizca
  • Crema de leche 300 grs
  • Vinagre blanco 5 cdtas
  • Relleno:
  • Queso crema firme 750 grs
  • Chocolate blanco 390 grs
  • Manteca 150 grs
  • Azúcar impalpable 150 gs
  • Vaina de vainilla ½ vaina
  • Sal 1 pizca

Procedimiento

Para el bizcochuelo, batir la manteca pomada con azúcar impalpable hasta cremar. Agregar los huevos batidos con la esencia de vainilla y volver a cremar nuevamente.

Teñir la masa con el colorante diluido en el agua batiendo una vez más.

Aparte, mezclar los secos (menos el bicarbonato) y tamizarlos. Integrarlos a la preparación inicial con espátula de manera intercalada con la crema batida.

Por último mezclar el bicarbonato con el vinagre y sumarlo a la preparación. Batir una vez más. 

Verter en 3 moldes desmontables de 20 cm (enmantecado, con papel manteca enmantecado y enharinado). 

Cocer la horno bajo por 20 minutos.

 

Para el relleno, batir la manteca pomada con el azúcar y la esencia de vainilla. Incorporar el chocolate blanco fundido y continuar batiendo. Por último, salar y terminar por integrar el queso crema.

Pasar a una manga.

 

Para el armado, colocar un bizcochuelo de base y cubrir con la crema. Repetir hasta terminar. Cubrir la torta con crema.

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