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Recetas Tortas

Tarta de peras al revés

Ingredientes

  • Masa:
  • Harina 0000 300 grs
  • Sal fina 1 cdta
  • Manteca 100 grs
  • Azúcar impalpable 50 grs
  • Huevo 1
  • Agua 1 cda
  • Caramelo:
  • Manteca 40 grs
  • Azúcar 100 grs
  • Agua c/n
  • Armado:
  • Pera 5
  • Limón 1
  • Salsa:
  • Azúcar 50 grs
  • Crema de leche 200 cc

Procedimiento

Para la masa, batir la manteca pomada con el azúcar, agua y el huevo. Agregar la harina y sal y unir con espátula.

Amasar bien y estirar entre film.

 

Para las peras, pelarlas y descorazonarlas. Cortarlas en seis partes iguales y reservar en agua con limón para que no se oxide.

 

Para el caramelo, derretir la manteca en sartén caliente y agregar el azúcar. Remover con cuchara de madera, incorpoar agua de ser necesario.

Cuanto logramos el color deseado, agregar las peras e integrar.

 

Para el armado, disponer las peras en molde desmontable enfilmado y cubrir con la masa.

Cocer al horno a 175 grados por 25 minutos. Desmoldar.

 

Para la salsa, fundir el azúcar en sartén caliente y cuando funde al color deseado incorporar la crema caliente. Integrar.

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