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Recetas Tortas

Torta de chocolate blanco, coco y ciruelas

Ingredientes

  • Biscuit de coco:
  • Coco rallado 160 grs
  • Azúcar impalpable 160 grs
  • Almendra 40 grs
  • Azúcar 120 grs
  • Clara 240 grs
  • Trufa blanca:
  • Chocolate blanco 250 gs
  • Gelatina sin sabor 5 grs
  • Agua 30 cc
  • Crema de leche 475 grs
  • Relleno y cubierta:
  • Ciruelas
  • Frutos rojos
  • Salsa de frutillas

Procedimiento

Para el biscuit, mezclae en un bol el coco, el azúcar y las almendras procesadas.

Aparte, batir las claras hasta espumar y incorporar el azúcar de a poco a la vez que batimos hasta montar.

Incorporar los secos a la segunda preparación de a poco y con movimientos envolventes.

Llevaral horno bajo por 20 minutos.

Para el relleno, fundir el chocolate blanco con 100 gramos de la crema de leche caliente y batir el resto de la crema a medio punto. En un bol mezclar estas dos preparaciones con gelatina sin sabor (previamente hidratada y diluida a baño María).

 

Para el armado, enfilmar una cintura y colocar de base el bizcocho. Cubrir con el relleno, frutos rojos y ciruelas en cuartos y cubrir con más crema.

Reservar en freezer y desmoldar.

Bañar con salsa de frutillas.

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