Cómo transformar la crema cortada en manteca
¿Se te cortó la crema? Transformala en manteca fácilmente con los consejos de este muchacho un tanto extraño....
Para la masa, colocar la harina en un bol y sumar el agua, la sal y la manteca derretida.
Tomar la masa y amasar hasta obtener una masa lisa.
Estirar un rectángulo y untar con la manteca pomada. Dar una vuelta doble y reservar en heladera por 4 horas envuelta en film.
Dar dos vueltas dobles más reservando en heladera cada vez.
Para la pastelera, batir el huevo con la yema, el azúcar, la harina y la fécula de maíz. Aparte, calentar la leche con la esencia de vainilla.
Volcar la mitad de la leche sobre el batido e integrar. Volver la preparación a la olla con la leche restante y llevar a hervor sin dejar de batir (hervir por 1 minutos).
Pasar a un bol y cubrir con film en contacto.
Para la crema de almendras, batir la manteca con el azúcar hasta cremar. Sumar los huevos y continuar batiendo hasta cremar nuevamente. Por último, incorporar los secos (harina y almendras molidas) con espátula y movimientos envolventes.
Para el armado, estirar un disco de hojaldre en placa enmantecada y pintar con huevo.
Cubrir con la mezcla de las dos cremas (mezcladas previamente) sin llegar a los bordes y cubrir con otro disco del mismo tamaño.
Pegar presionando, tajear la masa del centro hacia fuera y pintar con huevo.
Cocer al horno medio por 50 minutos. Apagar al horno y secar por 15 minutos con el horno cerrado.
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