Cosecha de peras, Río Negro
Conocé la cosecha de peras en la Argentina, visitamos Río Negro y te mostramos todos los secretos....
Para el bavaroise, calentar la leche y la crema con la chaucha de vainilla hasta hervor.
Aparte, batir las yemas con el azúcar.
Volcar la leche hirviendo sobre las yemas y llevar a baño María hasta napar la cuchara.
Llevar a baño de María invertido para cortar la cocción y verter la gelatina (previamente hidratada y diluida en agua), integrar.
Por último sumar la crema de leche semibatida
Para las peras, pelar las peras y cubetear (reservar en agua y jugo de limón para que no se oxiden).
Diluir la manteca con la mitad del azúcar con las peras en olla y calentar. A la otra mitad del azúcar (sumarle la pectina) y luego incorporar a la preparación. Cocer hasta dorar y espolvorear con canela.
Para el armado, colocar la base, el relleno de peras y el bavaroise en molde desmontable de 22 cm. Llevar al freezer.
Para el baño, fundir el chocolate con la manteca de cacao caliente y previamente coloreada. Bañar la torta.
Conocé la cosecha de peras en la Argentina, visitamos Río Negro y te mostramos todos los secretos....
¡Cala, dale, hacete una torta! Poné me gusta en la consigna de nuestra fan page de Facebook y Cala cocina una torta....
PARA EL BUDÍN DE QUESO: En una licuadora colocar los huevos y agregar el aceite, la mostaza y licuar. Luego la leche y licuar apenas. Agregar la mezcla de quesos picados y el perejil y terminar...
Pelar las bananas y trozar en 3 o 4 partes. Descorazonar y rellenar con dulce de leche. Aparte, pelar las peras y manzanas y filetear. Para la masa, en un bol, mezclar los huevos con la lech...
Estirar el hojaldre y forrar una tartera de 24 a 26 cm. Procesar las almendras y mezclar con la manteca pomada, el azúcar y los huevos. Pelar las peras y cortarlas por la mitad. Filetearlas a...
PARA LA MASA: En un bowl colocar azúcar, la manteca pomada y los huevos y mezclar. Luego seguir incorporando harina, polvo de hornear, el cacao y las nueces. Mezclar y reservar. PARA LAS PERAS:...
En un bol mezclar la harina, azúcar, las peras cortadas en cubitos chicos. Aparte, derretir a baño Maria el chocolate e incorporarle la manteca. Unir. Incorporar las yemas apenas batida...
En olla con oliva, rehogar las cebollas y sumar el caldo de verdura más la leche, salpimentar y en forma de lluvia volcar la polenta a la vez que revolvemos hasta que tome consistencia espesa. ...
En un bowl mezclar en este orden: huevos, leche, aceite, cebollas, queso, panceta, sal, pimienta. Luego incorporar la harina (en lo posible pasada por un tamiz o colador, así quedará se ...
Para la masa, colocar la harina en un bol y agregarle grasa, salmuera y oregano. Mezclar en forma envolvente hasta lograr una masa irregular y rota. Retirar del bol y continuar amasando en la mesada h...
MUFFINS: Mezclar sin batir, los huevos, leche, manteca derretida con la miel y puré de banana. Agregar los secos integrando suavemente hasta obtener una masa apenas unida y por último a...
Para la masa, colocar en un bol la harina y sumar la levaduar desgranada (activada previamente con un poquito de agua tibia y azúcar). Agregar el azúcar, la sal, ralladura de limó...
Batir la margarina pomada con la sucralosa. Procesar las almendras hasta polvo, agregar y mezclar. Luego agregar el caco y mezclar. Incorporar el agua caliente y seguir mezclando. Agregar el polv...
En olla con agua hervir las batatas limpias, pelarlas y hacer un puré primero pisando y luego procesando. Aparte, en una olla, hacer un almíbar con azúcar (agregándola de ...
