Selva negra por Eugenia Guffanti
Para el bizcochuelo, batir los huevos con batidora eléctrica e ir agregando el azúcar hasta llegar al punto letra. Agregar la harina y el cacao tamizados y las almendras picadas...
Para los bizcochuelos, colocar en un bol 160g de manteca derretida, el aceite de girasol, 450g de azucar, 4 huevos y una yema. Agregar a esta mezcla en forma tamizada harina 230 g, cacao amargo 105 g, polvo de hornear 8 g, sal fina 6 g. Batir hasta obtener una masa homogenea. Dividir en tres moldes/asaderas redondas para generar 3 discos/tapas de bizcochuelo
Hornear a fuego medio por 40 minutos aproximadamente hasta que queden bien humedos.
Para el relleno, hacer crema Chantilly y apartarla (sera utilizada más adelante). Por otro lado derretir chocolate y dejalo enfriar. Colocar en un bol crema de leche, adjuntarle el chocolate derretido y batir hasta formar una crama Chantilly de chocolate.
Retirar los discos del horno, bien humedos y colocar uno de base. Untar con la crema de chocolate y colocar otro disco de chocolate a modo de tapa y untar nuevamente pero con crema chantilly tradicional con cerezas enteras. Colocar el último dico en la parte superior y humedeserlo con algun licor o cognac. Decorar con una cubierta pareja de crema Chantilly y pinitos de chocolate.
Para hacer los pinitos, usar baño de reposterìa y colocar un papel manteca sobre la mesada. Rellenar una manga con el baño de chocolate usando un pico miuy fino. Realizar los pinitos y dejarlos secar hasta que el chocolate quede opaco
Para la decoración final realizar copetes de crema Chantilly clásica con una manga en la circunferencia de la torta y colocar una cereza en cada copete. Finalmente rallar chocolate sobre la torta en forma de lluvia.
¡Disfrutar!
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