Brownie cake de moras
Para el brownie, batir la manteca pomada con el azúcar e incorporar el chocolate previamente derretido a baño María. Sumar los huevos, la esencia y batir nuevamente. Incorporar l...
Tomar el pionono y cortar una base de 24 cm para colocar en molde desmontable.
Forrar los bordes con vainillas colocadas de manera vertical (con la base cortada pareja para que no se caigan).
Para la cobertura, picar el chocolate en un bol, sumar la manteca pomada y la crema de leche caliente. Dejar reposar por varios minutos e integrar con movimientos suaves.
Para el almíbar calentar el agua y el azúcar a 118 grados centígrados (cuando burbujea, tomar una punta de cuchara, sumergir en agua helada y si se forma una bolita blanda está a dicha temperatura).
Para el relleno, colocar las moras y arándanos en licuadora más jugo de limón y licuar. Sumar el almíbar a 118 grados y licuar nuevamente. Reposar en bol hasta que enfríe.
Para la gelatina, disolverla en agua fría, diluir a baño María y agregar al licuado equiparando densidades y con movimientos envolventes (mezclar un poco del licuado a la gelatina e integrar la gelatina a la mayor preparación).
Por último agregar, también con movimientos envolventes, la crema de leche semibatida.
Para el armado, volcar la mezcla sobre el pionono, llevar a la heladera a solidificar por un día.
Decorar espolvoreando las vainillas con azúcar impalpable y cubrir el relleno con la ganache.
Terminar con moras, arándanos y menta.
Para el brownie, batir la manteca pomada con el azúcar e incorporar el chocolate previamente derretido a baño María. Sumar los huevos, la esencia y batir nuevamente. Incorporar l...
Nuestro barman invitado nos deleita con los tragos más ricos para Año Nuevo....
En Cocineros Argentinos te mostramos lo último en utensilios de cocina para que sorprendas a tus comensales en Año Nuevo...
Para la crema, batir la crema de leche a medio punto y reservar en heladera. En un bol, colocar las yemas y batir con la esencia de vainilla. Aparte, hacer un almíbar con el agua y el a...
Para el almíbar, tomar unas cáscaras de limón y colocar en sartén con agua y azúcar. Hervir por 3 minutos y dejar enfriar. Para la granita, poner la fruta e...
Para la pastelera, llevar a hervor la leche con la mitad del azúcar. Aparte, batir el almidón con el resto del azúcar y las yemas. Volcar la leche sobre el batido e integrar con...
Para la crema de limón, calentar la leche con la mitad del azúcar. Aparte, batir las yemas con el resto del azúcar, el jugo de limón, ralladura de limón y el almid&o...
Para la masa, batir los huevos con el azúcar a punto letra. Incorporar los secos (harina y cacao mezclados y tamizados) de manera envolventes en 2 o 3 veces. Volcar a un molde desmontable de 2...
Llevar el pan dulce al freezer por una hora, se tiene que solidificar un poco para que al ahuecarlo no se rompa. Cortar la parte superior (tapa) y ahuecarlo con cuchillo con dientes. Tener cuidado de...
Cortar las cabezas de los langostinos y reservar. Limpiar el cuerpo retirando el espolón y la carcaza. Aparte, en sartén con manteca, dorar los langostinos de ambos lados. Para el ade...
Para el parfait, batir las claras con el azúcar a baño María hasta espumar. Aparte, picar el chocolate y fundir con la manteca derretida, reposar un par de minutos y mezclar. In...
Transparentar la cebolla bien picadita en sartén con oliva. Luego sumar la pechuga en trocitos, el higado picado, la panceta picada y los hongos también picados (previamente remojados en...
Para la esponja, diluir la levadura en aceite y mezclar con el azúcar y la harina. Dejar leudar. Para la masa, hacer una corona con la harina, salar por fuera y en el centro agregar la...
